Salud y Gastronomía

Programa

1. Gastronomía saludable: cocina, cultura, alimentación, nutrición y placer
1.1. Introducción a la gastronomía saludable
1.2. Recomendaciones generales sobre una alimentación saludable. Dieta mediterránea
1.3. Técnicas culinarias saludables
1.4. Cómo conseguir que las recomendaciones nutricionales acaben siendo opciones gastronómicamente atractivas
1.5. Recetas. Cómo transformar una receta tradicional en una más saludable

2. Elección saludable: comer fuera de casa
2.1. Factores determinantes en la elección de los alimentos
2.2. Oferta culinaria: saber seleccionar las opciones más saludables al comer fuera de casa (carta, menú, desayunos, aperitivos, etc.)
2.3. Demanda de opciones saludables (tamaño de las raciones, opciones sin sal, etc.)

3. Información al alcance del consumidor: certificaciones, testimonios, proximidad y sostenibilidad
3.1. Certificaciones e identificaciones de los establecimientos de restauración
3.2. Recursos útiles sobre la promoción de la alimentación saludable
3.3. Testigos sobre la promoción de la alimentación saludable
3.4. Alimentación de proximidad
3.5. Alimentación sostenible

4. Adaptación de la alimentación según necesidades especiales: fisiología, patología y otras situaciones
4.1. Alimentación adaptada a diferentes etapas de la vida (crecimiento, embarazo, vejez, etc.)
4.2. Alimentación adaptada a alergias e intolerancias (lactosa, gluten, etc.)
4.3. Alimentación adaptada a patologías frecuentes (obesidad, enfermedades cardiovasculares, etc.)
4.4. Alimentación adaptada a otras situaciones (vegetarianismo, veganismo, etc.)


Algunos de los materiales complementarios y recursos externos de uso profesional podrán estar en inglés.

Presentación
Objetivos
Destinatarios
Descuentos y becas