Salut i Gastronomia

Programa

1. Gastronomia saludable: cuina, cultura, alimentació, nutrició i plaer
1.1. Introducció a la gastronomia saludable
1.2. Recomanacions generals sobre una alimentació saludable. Dieta mediterrània
1.3. Tècniques culinàries saludables
1.4. Com aconseguir que les recomanacions nutricionals acabin sent opcions gastronòmicament atractives
1.5. Receptes. Com transformar una recepta tradicional en una més saludable

2. Elecció saludable: menjar fora de casa
2.1. Factors determinants en l'elecció dels aliments
2.2. Oferta culinària: saber seleccionar les opcions més saludables en menjar fora de casa (carta, menú, esmorzars, aperitius, etc.)
2.3. Demanda d'opcions saludables (mida de les racions, opcions sense sal, etc.)

3. Informació a l'abast del consumidor: certificacions, testimonis, proximitat i sostenibilitat

3.1. Certificacions i identificacions dels establiments de restauració
3.2. Recursos útils sobre la promoció de l'alimentació saludable
3.3. Testimonis sobre la promoció de l'alimentació saludable
3.4. Alimentació de proximitat
3.5. Alimentació sostenible

4. Adaptació de l'alimentació segons necessitats especials: fisiologia, patologia i altres situacions
4.1. Alimentació adaptada a diferents etapes de la vida (creixement, embaràs, vellesa, etc.)
4.2. Alimentació adaptada a al·lèrgies i intoleràncies (lactosa, gluten, etc.)
4.3. Alimentació adaptada a patologies freqüents (obesitat, malalties cardiovasculars, etc.)
4.4. Alimentació adaptada a altres situacions (vegetarianisme, veganisme, etc.)


Alguns dels materials complementaris, recursos externs d’ús professional podran estar en anglès.

Presentació
Objectius
Destinataris
Descomptes i beques